对于17日早晨正式开班的“净雅餐饮文化与管理解密特训班”，净雅集团执行副总裁谷祖桥表示，这种开放姿态的目的是要把净雅的原创企业文化推而广之，使之成为一种积极的行业文化，而不再停留在单纯的“净雅企业文化”层面。愿望是籍此推动中国餐饮业提升层次，从而在“衣食住行”的四大社会支柱之一上作出贡献，体现净雅的社会责任。把自己的成熟培训经验和能激发员工向上潜质的企业文化奉献出来，与同行共享。在中国餐饮业，净雅开风气之先。
    其实，这种引领已不再是第一次。2000年，净雅在全国正餐市场率先通过了ISO9000质量体系认证，由此形成“蝴蝶效应”，此后数年，山东市场许多餐饮企业通过了此项认证，行业整体水平有了提升。乘此东风，净雅北上北京，在这个天南海北饮食文化荟萃的古城刮起了“海派”旋风，两年之内，京城三店连开。净雅的成功也让京城地产和金融业产生震动，金融业有人主动上门要求参加净雅的培训，“朔黄铁路”已是两次送新员工到威海培训。这是净雅培训模式和企业文化魅力的再证。
    敢于把看家“宝贝”当众亮一亮，第一需要自信，能确信自己的东西真是宝贝，第二需要胸怀，要有双赢和多赢的初衷。
    当前的流行观点是，餐饮企业的产品只有两种：菜品和服务。前者并非人力所能完全作为，尚需天时、地利，唯有服务完全系于人之作为。因此，在精心创造“净雅菜系”同时，净雅集团着力打造能让人感觉到的服务，无形服务活化为可感觉的产品，在这种从无形到有形的转化之间，规范管理企业、系统培训员工是唯一的“金手指”。综观国外餐饮文化，谷祖桥坚信，哪个国家的菜品也比不上中国，我们欠缺的是服务和管理，欠缺的是把中国菜品优势发扬光大的成熟制度和传播模式，而解决这一难题的途径只有管理，管理出规范，培训出好员工。
    以日本餐饮市场为例，谷祖桥介绍，日本餐饮市场比中国大，而且在业态发育比中国企业成熟，一般都是连锁制，而中国的餐饮企业还远没形成规模，市场潜力很大，而肯得基已在中国设店2000多家，整个中国却没有形成可走向世界的餐饮企业和文化品牌，国内也没有任何一家餐饮企业可与洋快餐相抗衡。基于此，今年2月开始，净雅人以自己从厨房到餐桌的制度和成熟做法为蓝本，起草了《餐饮服务经营》（草稿），于日前向商务部提交了中式餐饮的行业标准初稿，而从具体的中式餐饮产品开发上，净雅已经已开始着力拓展面食快餐市场，开发出海鲜捞饭等适于白领的中式快餐。
    对于妨碍中式快餐连锁企业做强做大的“厨房瓶颈”，经过20年经验积累，净雅已经形成了40多个厨房管理细则，小到油盐酱醋投放比例、摆放，大到原料储存，面面俱到，可从根本上解决传统中式快餐企业摊子一大，管理就跟不上从而导致菜品质量五花八门、网点相继萎缩的死循环局面，为中式餐饮企业的连锁经营提供技术保障。20年实践也证明，净雅的厨房管理是行之有效的，它已形成了自己300多道菜的“净雅菜系”，无论是从济南净雅到北京净雅，还是从济南英雄山到北京金宝街，净雅的感觉是一致的，靠的是净雅独特的管理模式，本次主要是企业文化管理和管理技能的培训，不仅仅是对同行业有很高的实用性，同样对其它行业的管理提升也有很大的帮助。
    此次特训班，张亚龙是主要运作人。作为净雅员工培训基地——威海航海基地校长，他介绍，半个月前，他只是通过媒体作了一次“分享净雅经验和文化”广告，结果一下子吸引了来自呼和浩特、大庆、临汾、秦皇岛以及省内的20家同行业的47位同行。净雅人从来就是敢为人先，这种企业组织的同行培训在全国餐饮业是第一家。今后，这种特训班还将继续开办，下一期的主题就是“厨房管理”。