山东净雅大酒店是净雅集团第三个子公司，位于济南市山大南路21号，紧靠山东大学，于2000年8月8日正式对外营业，总营业面积6000多平方米，共有餐位700多个，员工300多人。酒店内部装修采用净雅统一装饰风格，装饰材料均采用国内名牌，观赏水体，自动旋转门等硬件设施均达到目前国内一流水平，酒店紧靠市区，交通便利，地理位置优越，与百年老校山东大学相邻，在浓厚的文化氛围的影响下，山东净雅大酒店在搞特色经营的同时，营造了良好的组织氛围，在酒店内部：员工之间真诚相待，互相学习，共同进步，真正体现了企业“众起成城”的理念；对外部顾客：所有员工在“为顾客创造利益是我们永恒的追求”经营指导思想的指引下，想客人之所想，急客人之所急，处处以维护顾客的利益为己任。

　　山东净雅大酒店开业之初，威海净雅大酒店正破土兴建，企业正值资金紧张、人员紧缺之时，艰苦的创业条件没有让净雅人退缩，勤劳朴实的净雅人用自己的双手使山东净雅大酒店得以顺利开业并取得了良好的经营业绩。酒店自开业以来，一直本着“来了净雅是主人，出了净雅是朋友”的服务宗旨，把“为顾客创造利益是我们永恒的追求”作为企业的经营指导思想。开业三年多来，一直保持着订餐需提前预订的良好经营状况。服务中时刻站在消费者角度上，引导顾客适当消费，提醒消费者适可而止。我们的要求是不但要服务好每一位客人，还要做好超值服务。我们的目标是：让顾客花最少的钱，吃到最可口的饭菜，享受到最优秀的服务。小到一针一线、一个钮扣、一个零钱袋，我们都会考虑的细致入微且面面俱到。不设最低消费；客人可以自带酒水，不经客人要求不推荐酒水、香烟；点菜不超过客人合理消费；就餐完毕主动为客人打包……众多的做法均开创济南餐饮业的先河，员工更是视维护顾客利益为已任，我们为每位搭乘出租车的客人提供出租车卡，提醒每位客人带好自己随身携带的物品，如有丢失方便查找。在公司员工中间拾金不昧屡见不鲜，多者几万元现金，小则火机、圆珠笔，都会及时归还失主，外地客人更是设法联系或为其邮寄。所有的行为均体现我们所倡导的“为顾客创造利益是我们永恒的追求”这一经营宗旨。同样也是这种真诚与付出真正维护了消费者的利益，打动了消费者的心，使“净雅”深入人心，赢得了社会效益和经济效益的双丰收。

　　酒店在注重市场、机遇等外部环境的同时更注重企业的内部管理，为了更好的规范企业内部管理，树立良好的企业形象，进一步提高产品质量和服务质量，净雅大酒店敢为天下先，率先在全国餐饮业中引用ISO9002国际质量体系标准，企业上下在“众志成城”理念的鼓舞下，经过近一年的艰辛探索和奋斗，编制了近70万字包括质量手册、程序文件和作业指导书在内的各类体系文件，2000年5月顺利通过了ISO9002国际质量体系认证，质量管理体系的引进使净雅在现代管理模式的基础上导入国际化管理体系，使净雅的管理更加规范化、科学化，同时在消费者心中树立了“重质量、重服务”的良好形象。

　　作为餐饮企业，最吸引人的莫过于菜品的特色，净雅菜系由三部分组成：海鲜类、高档菜品和蔬菜类。其中以海鲜为主，来自于胶东沿海的烟台、威海一带。所有菜品原料由集团公司采购部统一采购，严格按照企业要求和标准选择、比较、购买，坚持货比三家，同样的质量价格低，同样的价格质量好，力争把物美价廉的商品提供给顾客。在菜品制作方面，更是精益求精，海鲜类菜品从选料到制作、上桌的全过程都层层把关；高档菜品由净雅集团行政总厨——“鲍鱼王子”杨贯一大师的入室弟子亲自指导，使各高档菜品的制作工艺、方法、口味、颜色明显与众不同，不但保留了原有的营养成分，而且通过原料的搭配，使营养更易于被人体消化、吸收；蔬菜类菜品多选用无公害蔬菜、无土栽培蔬菜，以保证顾客健康。

　　山东净雅大酒店以她积极向上的组织氛围，真诚热情的服务，可口鲜美的菜品赢得了市场，赢得了消费者，在保持良好经营业绩的同时取得了良好的社会效益。如今，在泉城济南，“吃海鲜，到净雅”已成为家喻户晓、广为传颂的口头禅。